2022年12月16日（金）
鶏肉と茸のフリカッセ
- 2～3人分
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| マッシュルーム | 1パック (6～7個) (スライスする) |
| しめじ | 1パック (小房に分ける) |
| 舞茸 | 1パック (小房に分ける) |
| にんにくみじん切り | 1片 |
| 無塩バター | 10g |
| 白ワイン | 150cc |
| 顆粒コンソメ | 5g |
| 水 | 200cc |
| 生クリーム | 200cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| レモン汁 | 少々 |
| 卵黄 | 1個分 |
| クレソン | 1/2パック |
作り方
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( 1 )鶏肉は4等分して塩・こしょうして小麦粉をつけてオリーブオイルで焼き色をつける。焼き色がついたら1度取り出しておく。
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( 2 )そのフライパンにバター、にんにくのみじん切りを入れ下処理をしたキノコを炒める。炒めたら白ワインを入れて半量になるまで煮詰める。
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( 3 )煮詰めたら水、顆粒コンソメをいれて鶏肉を戻す。
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( 4 )鶏肉に火を入れながら半量まで煮詰める。
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( 5 )生クリームを入れ、クリームに少しとろみがつき始めたら塩・こしょうで味を調える。
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( 6 )仕上げに卵黄でコクを加え、レモン汁で味を引き締める。
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( 7 )盛り付けてクレソンを飾り、完成。
