2023年01月06日（金）
やわらか肉団子の酢豚
- 2～3人分
| 豚挽き肉 | 300g |
|---|---|
| 塩 | 3g (豚挽き肉の1%) |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ5 |
| 玉ねぎ | 150g |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 玉ねぎ | 120g |
|---|---|
| にんじん | 120g |
| しいたけ | 3～4枚 |
| ピーマン(またはパプリカ) | 2個 (パプリカなら1/2個くらい) |
| サラダ油 | 適量 |
| 中華だし (水＋鶏がらだしの素小さじ1) | 150㏄ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ3 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
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( 1 )[肉団子]ボウルに挽肉、塩、砂糖を入れてしっかりとこねる。肉に粘りが出たら水を数回に分けて入れ、さらによくこねる。細かくみじん切りにした玉ねぎ、片栗粉も加え混ぜ、ひとくち大(35～40g)に丸める。
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( 2 )鍋にお湯を沸かして(1)を入れ、5～6分ゆでたらざるにあげる。
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( 3 )玉ねぎ、にんじん、シイタケ、ピーマン(パプリカ)は食べやすい大きさに切り、にんじんはさらに下ゆでをして火を通しておく。
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( 4 )フライパンにサラダ油を引いて(2)の表面を炒めていったん取り出す。あらためてサラダ油を引いて(3)も炒めていったん取り出す。
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( 5 )フライパンに合わせ調味料を入れて火にかけ、常に掻き回しながらとろみをつける。(4)を加えて全体をからめて器に盛る。
※肉団子と野菜は炒めずに、サッと油通しをしてもOK。
