2023年01月13日（金）
冬野菜たっぷりの酸辣湯
- 2～3人分
白菜がおいしい季節におすすめ。野菜の栄養とうまみを堪能できる中華スープです。
ほどよい酸味と辛みが食欲を増進させます。
材料
| 白菜 | 60g |
|---|---|
| にんじん | 30g |
| 生しいたけ | 20g |
| 干しキクラゲ | 3枚 |
| 豚挽肉 | 100g |
| 絹豆腐 | 200g |
| 卵 | 2個 |
| 鶏ガラスープ | 600cc |
| 塩 | 少々 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
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( 1 )下準備をする。
・豆腐は幅1cmの拍子木切りにする。
・白菜は1cm幅に切る。
・にんじんは半月切りにする。
・生しいたけは薄切りにする。
・キクラゲは水で戻してから細切りにする。
・豚挽肉に酒を絡めておく。
・卵は溶いておく。 -
( 2 )深さのある鍋にごま油を熱し、豚挽肉とにんじんを炒める。
香ばしく焼き色が付いたら白菜、椎茸、キクラゲを加えて全体を油に絡ませる。 -
( 3 )鶏ガラスープを加えて沸騰させ、アクを取り、豆腐を加えて3～4分弱火で煮込む。
-
( 4 )塩と酢を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
溶きほぐした卵を2回に分けて回し入れ、ふわっと浮いてきたら火を止める。 -
( 5 )器に盛り付けてラー油をたらしたら完成。
