2023年02月14日（火）
カキ豆腐の柚子味噌風味
- 2人分
- 1人分359kcal
材料
| カキ | 120g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適宜 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(200g) |
| しめじ | 60g |
| ゆず | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| だし | 200cc |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 越後味噌 | 1と1/2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
-
( 1 )カキは塩水で洗って水気をきり、小麦粉をつける。
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( 2 )木綿豆腐は一口大に切り、シメジは石づきを取って小房に分ける。
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( 3 )柚子の皮はみじん切り、万能葱は小口切りにする。
-
( 4 )鍋に出汁・調味料・シメジを入れて火にかける。沸騰したら(1)・木綿豆腐を加えて弱火で2～3分煮て水溶き片栗粉・柚子の皮を加える。
-
( 5 )器に(4)を盛り、万能葱を添える。
ポイント
- カキは小麦粉をつけてから煮ると調味料が絡みやすく、身の縮みを抑える効果がある。
また、木綿豆腐は強火で煮るとスが入って食感が悪くなるため、弱火でコトコト煮る。
道具
- ボウル
ザル
鍋
お玉
