2023年02月22日（水）
キャベツと鶏肉のレモンパスタ
- 1人分
高たんぱくの鶏肉とビタミンが豊富なキャベツの組み合わせは、活動的になる季節(春)にピッタリのメニューです。
仕上げにレモン果汁を絞って更に効果を高めています。
材料
| 鶏もも肉 | 80g |
|---|---|
| ベーコン | 10g |
| キャベツ | 70g |
| 赤パプリカ | 20g |
| エリンギ | 20g |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| パセリ | 少々 |
| パスタ | 80g(1.6mm) |
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・鶏もも肉はひとくち小にカットして、塩を振っておく。
・ベーコンは細切りにする。
・キャベツは小さめのざく切りにする。
・赤パプリカはひとくち小の乱切りにする。
・エリンギは薄切りにする。 -
( 2 )パスタを塩ゆでする。
※ゆで時間は袋に書いてある時間を参考にする。
★ゆで上がるタイミングに合わせて次の工程に進む。 -
( 3 )フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し香りが立ってから鶏肉とベーコンを炒める。
★次の工程で火が入るので、完全に火を入れなくてもよい。表面に焼き色が付く程度。 -
( 4 )続いて、エリンギ、赤パプリカ、キャベツをさっと炒め、塩を振り、白ワインを加えて蓋をし蒸し焼きにする。※中火で1分程度
-
( 5 )蓋を開けて、ゆで上がったパスタとゆで汁(50ml程度)を加えさっと混ぜ合わせる。
粉チーズとブラックペッパーを振り、レモン果汁を加えて全体を混ぜ合わせてから器に盛り付ける。
仕上げにパセリを散らして完成！
★レモン果汁は市販のものでも良いが、生絞りは香りが良く、春は国産レモンの出回り期なのでおすすめ。
やさイイ話
- 〇キャベツのいい話
2月～3月は、季節(キャベツ)の変わり目なので、店によっては両方並んでいます。
出回り期：11月～3月 楕円形、淡い黄緑色
冬キャベツの葉は肉厚で1枚1枚がしっかりしているので煮崩れがしにくくロールキャベツなどの煮込み料理や炒め物にぴったりです。
また、加熱することで柔らかくなり甘みが増します。
出回り期：3月～5月 丸い(やや小さめ)、色が鮮やかな黄緑色
春キャベツは巻きがゆるくて柔らかいのでサラダにするとフレッシュな香りとみずみずしさを楽しめます。
