2023年03月15日（水）
野菜春巻き～ピリ辛そみファだれ～
- 2人分(4本)
- 1人分564kcal
ベトナム中部のおもてなし料理で、春巻きの皮は使用せず、葉野菜で巻くタイプのヘルシーな春巻きです。
野菜がたっぷり摂れて、食卓に緑が添えられ華やかになります。
発酵そみファを使った特製のピリ辛だれが食欲を増進させます。ホームパーティーにもおすすめ！
材料
| サンチュ | 4枚 |
|---|---|
| 大葉 | 8枚 |
| 葉ネギ | 4本 |
| キュウリ | 1/2本 |
| にんじん | 1/4本 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 豚ロース薄切り肉 | 4枚(80g) |
| むきエビ | 4尾 |
[添え野菜]
| ミニトマト | 4個 |
|---|
[そみファだれ]
| 発酵そみファ | 大さじ1 |
|---|---|
| コチュジャン | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| マヨネーズ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・サンチュは扱いやすいように中央の太いすじを親指でつぶす。
・葉ネギ4本はさっとゆでておく。
・キュウリとニンジンは長さ8cmの拍子切りにする。(幅5mm)
・赤パプリカは細切りにする。(幅5mm)
・エビはゆでた後、常温で冷ましておく。
・そみファだれの材料を合わせておく。 -
( 2 )豚肉はネギをゆでた湯でしゃぶしゃぶして、常温で冷まし水気を切っておく。
★ネギをゆでた湯を利用することで臭み消しにもなり一石二鳥。
★沸騰させた湯は弱火にして泡が静かになった所でしゃぶしゃぶする。(高温だと肉が縮んで硬くなる)
★冷水に取ると水っぽくなり、旨味も逃げてしまうので常温で冷ます。 -
( 3 )サンチュは表面を下にして大葉を2枚重ね、豚肉(1枚)、キュウリ、ニンジン、パプリカ、エビ(2尾)バランスよく乗せて具材を手で押さえ、手前からくるくると巻く。
-
( 4 )ゆでた葉ネギで中心を結ぶ。
-
( 5 )器に盛り付けて、ミニトマトとピリ辛そみファだれを添える。
ポイント
- 【カラダに優しいポイント】
発酵そみファは味噌に似ていますが、塩分ゼロなので、漬けだれやソースなどのコクや風味を出したい時にもおすすめです。
また大豆の発酵食品ですので、腸内の善玉菌が増え免疫力をサポートしてくれます。野菜との相性も抜群！
