2023年03月17日（金）
カウサ・レジェーナ(ペルー風ポテトサラダ)
- 2人分
| ジャガイモ | 1～2個(200～250g) |
|---|---|
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 牛乳 | 適量 |
| 塩こしょう | 少々 |
| パプリカパウダー | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| ミニトマト | 2～3個 |
| ブラックオリーブ | 2～3粒 |
| アボカド | 1/4個くらい |
| ツナ缶 | 1/2缶 |
| マヨネーズ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
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( 1 )ジャガイモは電子レンジで加熱し、竹串がスッと通るようになったら皮をむいてしっかりと潰す。オリーブオイルと牛乳を加え混ぜ、塩こしょうで味をつける。2等分にし、半分はパプリカパウダーを混ぜてオレンジ色にする。
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( 2 )卵はゆで卵にし、7～8mmの厚さで2枚スライスし、残りは粗く刻む。ミニトマトは5mmの厚さで2枚スライスし、残りは粗く刻む。ブラックオリーブは3～4mmの暑さで2枚スライスし、残りは粗みじんにする。アボカドは全て粗く刻む。
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( 3 )ボールに(2)の粗く刻んだものを全部とツナ缶、マヨネーズを合わせ混ぜ、塩こしょうで味を調える。
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( 4 )器の上にセルクル型を置き、その中に(1)の半分を敷き詰める。その上に(2)を敷き詰め、さらに(1)の残り半分を敷き詰めて3層にする。
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( 5 )(4)の上に(2)でスライスにした卵、ミニトマト、ブラックオリーブをのせ、セルクル型を抜き、仕上げに刻んだパセリを散らす。
