2023年03月22日（水）
ぶなしめじとベーコンのビスマルク風
- 2人分
- 1人分307kcal
材料
| ぶなしめじ | 1株～ |
|---|---|
| スライスベーコン | 2枚 |
| パセリ | 1枝分 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| バター | 30g |
| おろしニンニク | 大さじ1/2 |
| 粉チーズ | 少々 |
| こしょう(ピンクペッパーまたは黒粗挽きこしょう) | 少々 |
作り方
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( 1 )ぶなしめじは石突きを取って大きめの房に分ける。ベーコンは5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。
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( 2 )フライパンにサラダ油を引いて強火でシメジを焼く。焼き色が付いたらひっくり返して塩・こしょうをし、フタをして中火で3～4分焼いて火を通す。
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( 3 )卵を殻から取り出してお玉（ステンレス製）に入れ、お湯が沸いた状態の鍋に沈めて3分半～4分ゆでる（→ポーチドエッグ）。
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( 4 )フライパンにバターを溶かし、ベーコンとおろしニンニクを入れて焦がさないように炒める。ニンニクの香りが出たらパセリを加えて火を止める。
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( 5 )器に(2)を盛り付けて上から(4)をかける。粉チーズとこしょうを振り、(3)をのせる。
ポイント
- 「ビスマルク風」とは目玉焼きや半熟卵をのせた料理を意味します。
ぶなしめじ自体はシンプルに蒸し焼きにするので、その食感と風味をしっかりと感じることができます。
ベーコンと合わせることでうま味が増し、ニンニクとバターで食欲を増進、半熟卵と絡めながら食べることでコクとまろやかさも楽しめます。
粉チーズを振ることとでチーズの香りをまとわせ、こしょうを振ることで味わいにアクセントをプラスします。
ポーチドエッグは簡単に作れますが、代わりに市販の温泉卵や卵黄のみを使ってもよいです。
