2023年03月24日（金）
ブロッコリーと鶏肉のガーリックソテー
- 2人分
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| ブロッコリー | 150g |
| 赤パプリカ | 50g |
| マッシュルーム | 50g |
| ニンニク | 一片 |
| レモン果汁(生絞り) | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・鶏もも肉はひとくち大にカットして、塩を振り、白ワインをまぶして10分置く。
・ブロッコリーは水洗いをしてから、ひとくち大に切り分ける。
・赤パプリカはひとくち小の乱切りにする。
・マッシュルームは薄切りにする。
・ニンニクは薄切りにする。
-
( 2 )フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと赤パプリカとマッシュルームを炒める。
ニンニクがキツネ色に変わったら火を止め、器にオイルごと移す。
-
( 3 )同じフライパンで鶏肉を両面キツネ色になるまで弱火でソテーする。
続けてブロッコリーも一緒にソテーする。
★水分が残っていると油が跳ねるので注意。
★鶏肉の片面が焼けて裏返しにするタイミングでブロッコリーを加える。
-
( 4 )ブロッコリーの上に塩を振り、器に移しておいたニンニクオイル(マッシュルームと赤パプリカ)をソテーしている上から流しかけて蓋をし、蒸し焼きにする。(※弱火で5分程度)
★ブロッコリーに塩を振るとグリーンが鮮やかに仕上がる。
-
( 5 )蓋を開けてブラックペッパーを振り、全体を混ぜ合わせてから器に盛り付ける。仕上げにレモン汁をかけて完成。
★レモン果汁は市販のものでも良いが、生絞りは香りが良く、春は国産レモンの出回り期なのでおすすめ。
やさイイ話
- ブロッコリーのいい話
ブロッコリーには抗酸化ビタミンのエースが揃っています。
エース(ACE)＝ ビタミンA、ビタミンC、ビタミﾝE
老化を促進してしまう活性酸素は、ストレスや紫外線、激しい運動をすることでも増えてしまいます。
野菜や果物に豊富に含まれる抗酸化ビタミンを効率よく摂取することで、年齢を感じさせないカラダづくりを目指せます。
