2023年03月31日（金）
春野菜と桜海老のチヂミ
- 2人分
春が旬の新じゃがとにんじんとニラに、香ばしい桜エビを加えて春らしく、ぷりぷりのむき海老を入れてボリュームを出しています。
材料
[具材]
| 新じゃがいも | 80g |
|---|---|
| 春にんじん | 40g |
| ニラ | 40g |
| 葉ネギ | 40g |
| 桜エビ | 10g |
| むきエビ | 100g |
| 蒸しホタテ | 50g |
[生地]
| 米粉 | 100g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 水 | 50cc |
[材料A]
| ごま油 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| コチュジャン | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
[漬けだれA]
| ごま油 | 大さじ1 |
|---|---|
| コチュジャン | 大さじ1 |
[漬けだれB]
| 酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
|---|
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・むきエビは湯通ししておく。
・ニラと葉ネギは3cm幅に切る。
・ニンジンとじゃがいもは千切りにする。
・[材料A]の材料を合わせておく。
・漬けだれの材料を合わせておく。 -
( 2 )ボウルに米粉と水を入れてよく混ぜてから卵を加えてさらに混ぜる。
-
( 3 )続いて[材料A]を生地に入れて滑らかになるまで混ぜる。
-
( 4 )桜エビ以外の具材を生地に加えて、菜箸でざっくりと混ぜ合わせる。
★春のにんじんとじゃがいもは火が入りやすくせん切りにすることで食感が楽しめる。 -
( 5 )フライパンにごま油を熱し、生地を2枚に分けてじっくりと火を入れて香ばしく両面を焼く。
★生地をフライパンに広げてから桜エビを均等に乗せる。
(生地に混ぜると香りが薄れてしまう)
★中火～弱火で片面3分～4分が目安。
中までしっかり火を入れる。 -
( 6 )お皿に盛り付けて[漬けだれA]の漬けだれを中央に乗せて白ゴマを散らす。
[漬けだれB]の漬けだれを添えて完成。
やさイイ話
- [にんじんのいい話]
にんじんと言えば、カレーや肉じゃが、ポトフなどの温かい料理のイメージが強いですが、カットの仕方で様々な魅力を楽しめる野菜でもあります。
春のおすすめは千切り！
沖縄の郷土料理で有名なにんじんしりしりをはじめ、にんじんが主役になるお料理も実はたくさんあります。
私の一押しは、フランスのお惣菜の定番でもあるにんじんサラダのキャロットラぺです。
春のにんじんは寒い冬を超えているので甘みが増していてジューシーなのが特徴！
千切りにして、さっと熱湯を通し、柑橘類を絞ったドレッシングに和えるだけのサラダなのですが、お弁当の彩りにも大変おすすめです。
