2023年04月05日（水）
大葉が香る。ごまだれ鯛茶漬け
- 2人分
材料
| 真鯛(刺身) | 120g |
|---|---|
| 炊いたごはん | 300g (お茶碗2杯分) |
| 出汁 (新茶の季節に合わせて緑茶もおすすめ) |
500cc (※天然塩ひとつまみを出汁に入れる。) |
| 大葉 | 8枚 |
| 梅干し | 2個 |
| あられ | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| ワサビ | お好みで |
[ごまだれ]
| 炒りごま(白) | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・大葉は千切りにして水にさらしておく。
・梅干しは種を抜いておく。
・炒りごまをすっておく。
・みりんは耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で50秒加熱する。
★火を使わない料理にみりんを使うときは煮切るとアルコール臭を抑えることが出来る。 -
( 2 )ボウルにごまだれの材料を合わせて、真鯛の刺身を漬けておく。
★5分置いて味を馴染ませる。
★多めに作る時はジッパー付き保存袋に入れると便利。 -
( 3 )丼にごはんを盛り付けて、ごまだれに漬けた鯛をバランスよく乗せる。
脇に梅干しを添えてあられを散らし、大葉と刻み海苔を添える(お好みでわさびも)。 -
( 4 )食べる直前に出汁を注いで出来上がり。
ポイント
- 大葉は香りがよく薬味に使われることが多いのですが、栄養価が高くビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
中でもβカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスを誇ります。
ごまに含まれる良質なオイルとの相性も良く、相乗効果で健康・美容にも嬉しい効果が期待できます。
