2023年05月26日（金）
旨辛！タイ風春雨サラダ
- 2人分
タイ料理の定番サラダ「ヤムウンセン」冷たいイメージがありますが、温かいサラダ(温菜)です。
時間が経つと食材から水分が出て美味しさが半減してしまうので作り立てを楽しみます。
食材のうま味・辛み・酸味・甘みのバランスがおいしさの決め手となります。
材料
| 春雨 | 50g |
|---|---|
| キュウリ | 100g(1本) |
| 新玉ねぎ | 40g |
| パプリカ(赤・黄) | 40g |
| ミニトマト | 5個 |
| 万能ねぎ | 2本 |
| むきエビ | 100g |
| 干しエビ | 10g |
| 鶏ひき肉(もも) | 80g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
[ドレッシング]
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ1と1/2 |
| レモン果汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1本 |
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・キュウリ、パプリカは細切りにする。
・新玉ねぎは薄切りにして、さっと水にさらす。
・ミニトマトは横1/2にカットする。
・万能ねぎは小口切りにする。
・むきエビは塩ゆでして横1/2にカットする。
・春雨をゆでる。 -
( 2 )フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏ひき肉を炒める。白っぽくなって来たらパプリカを入れて一緒に炒める。
-
( 3 )ボウルにドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、ゆでた春雨とエビ、炒めた鶏ひき肉とパプリカ、その他の具材を全て入れてよく混ぜ合わせる。
★春雨は熱い内にドレッシングに和えてしっかり味を吸わせる。 -
( 4 )味を調えて完成！
やさイイ話
- 〇キュウリのいい話
キュウリはスイカやズッキーニと同じウリ科の野菜で、水分が多く低カロリーな所が魅力です。
皮と種の部分にビタミンC、ビタミﾝK、βカロテンなどの栄養が凝縮されています。
またカリウムが豊富なことから高血圧の予防、むくみの解消にもおすすめな野菜です。
