2023年06月07日（水）
ヘルシー♪タコライス
- 2人分
- 573kcal
タコライスは、メキシコ料理のタコスの具材をご飯に乗せた沖縄発祥の郷土料理です。
牛肉の代わりに鶏の挽肉を使い、たっぷりのレタスと旬のトマトを盛り付けて、より食べやすくヘルシーに仕上げています。
材料
| 鶏ひき肉(もも) | 180g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 50g |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 炊いたご飯 | 2膳 |
[トッピング]
| トマト | 100g |
|---|---|
| グリーンリーフレタス | 50g |
| サラダ用チーズ | 30g |
| トルティーヤチップス | 適量 |
| ブラックペッパー | 少々 |
[下味]
| 味噌 | 小さじ2 |
|---|---|
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・トマトは角切りにする。
・レタスは水洗いをしてよく水気を切り、細切りにする。 -
( 2 )ボウルに鶏ひき肉を入れて(下味)の調味料を加えてよく混ぜる。
★下味に味噌を加えることでコクが増し、味付けがシンプルになります。 -
( 3 )フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、下味を付けた鶏ひき肉を一緒に炒める。(中火)
-
( 4 )鶏ひき肉に火がしっかり入ったらカレー粉とトマトケチャップを加えて全体をよく混ぜる。
-
( 5 )お皿に炊いたごはんを盛り付けて(4)を中央に乗せ、レタス→トマトの順にバランスよく盛り付ける。サラダ用チーズとトルティーヤチップスをトッピングして、ブラックペッパーをかけて出来上がり。
やさイイ話
- 浴びてしまった紫外線のアフターケアや美肌効果が期待されている「リコピン」は完熟した赤いトマトに豊富に含まれています。
一方で、リコピンは体内への吸収がされにくく、生のトマトからは少量しか摂取することができません。
リコピンの摂取効率を上げる調理法として「加熱」と「油」が良いことが分かっています。
サラダ等でお楽しみいただく場合は、オリーブオイルやチーズなどを組み合わせるのがおすすめです。
