2023年06月14日（水）
「新しょうがと鮭の炊き込みおにぎり」と「オクラとナスの味噌汁」
- 作りやすい分量／2人分
- 1個分208kcal／1人分40kcal
新しょうがと鮭の炊き込みおにぎり
材料
| 新しょうが | 200g程度 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
[材料A]
| 酢 | 大さじ5 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ5 |
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 鮭 | 2切れ |
| 塩昆布 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 海苔(手巻き寿司用) | 適量 |
| あおさ | 適量 |
作り方
-
( 1 )新しょうがは洗い、皮付きのまま薄切り(あればスライサーで)にして塩を揉み込む。10分おいて出てきた水分を絞る。
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( 2 )[材料A]を温め、冷めたら(1)を浸す。
-
( 3 )米を研ぎ、塩昆布、酒、塩を加えて2合の目盛りより少なめに水を入れる。鮭を乗せて炊飯する。
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( 4 )(3)のご飯に(2)の新ショウガを適量混ぜ、おにぎりにする。海苔を巻く。
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( 5 )あおさを振る。
ポイント
- 旬の新生姜を薄切りにして、甘酢漬けに。保存は冷蔵庫で1か月ほど。
鮭と塩昆布の旨味が出た炊き込みご飯に混ぜる、この時期ならではのおにぎり。
オクラとナスの味噌汁
材料
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| ナス | 1本 |
| だし | 500cc |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 黒ごま | 小さじ1 |
作り方
-
( 1 )オクラは斜め3等分に切る。ナスは1cmの輪切りにする。
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( 2 )だしを温めナスを煮る(4分くらい)。オクラを入れて1分加熱したら味噌をとく。
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( 3 )器にもり黒ごまをふる。
