2023年06月30日（金）
七夕そうめん春巻き
- 2人分=6本分
| 鶏ムネ肉 | 200g |
|---|---|
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ムキエビ | 3尾 |
| キュウリ | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| そうめん | 200g |
| ライスペーパー | 6枚 |
| しょう油 | 大さじ3 |
|---|---|
| 水 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 練りゴマ | 大さじ1 |
| 摺りゴマ | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
| ピーナッツ(砕いたもの) | 10g |
|---|---|
| スイートチリソース | 適量 |
作り方
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( 1 )鶏ムネ肉に軽く塩をし、耐熱容器に入れて日本酒を振りかけ、電子レンジ(600Wで3～4分)で火を通す。冷めたら細切りにする。
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( 2 )ムキエビは塩ゆでにして縦半分に切る。キュウリは長い千切りにする。にんじんは星型で抜いて2～3mm厚さのスライスにし、ゆでて火を通す。
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( 3 )そうめんは20gの束を4つ作り、調理用糸か輪ゴムで端を留める。束ねたそうめんと他のそうめんを表示通りにゆでたら水洗いし、水気を切る。
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( 4 )ライスペーパーを水で濡らしてまな板の上に置き、(1)～(4)を包む(束ねたそうめんと一部のキュウリとにんじんは器の盛付用に残す)。
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( 5 )器に(4)を盛り付け、砕いたピーナッツを散らし、混ぜ合わせたゴマみそだれとスイートチリソースを添える。
