2023年07月12日（水）
スープで冷しゃぶサラダ
- 2人分
- 1人分273kcal
| 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
|---|---|
| キュウリ | 1本 |
| レタス | 2～3枚 |
| にんじん | 5cm |
| カイワレ菜 | 1/2パック |
| その他野菜(水菜、トマト、コーン水煮など好みで) | 適量 |
| 水 | 1カップ |
|---|---|
| みそ | 大さじ2 |
| 練りゴマ | 大さじ2 |
| 摺りごま | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| かつおだしの素 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
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( 1 )豚肉は70～80度のお湯で湯がいて火を通し、ザルにあける。
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( 2 )キュウリはスライサーを使って縦長に薄くスライスにする。
レタスとニンジンは千切りにし、しばらく水にさらしてから水気を切る。
カイワレ菜は洗って根本を切る。
その他の野菜もそれぞれ下処理しておく。
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( 3 )冷しゃぶスープの水とゴマ油以外をボウルに入れて混ぜる。
さらに水を数回に分けて加え混ぜ、最後にゴマ油を加えて器に注ぐ。
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( 4 )器に(1)～(3)を盛り付け、(3)を添える。
ポイント
- ※キッチン用の温度計が無い場合、1リットルのお湯を沸かした鍋に冷水(300cc)を加えると、おおよそ70～80℃のお湯になります。
やさイイ話
- 「豚肉は熱湯(沸騰したお湯)でゆでない」
豚肉は70～80度のお湯でゆでることによって、柔らかくしっとりとした状態に仕上がり、肉のうま味も逃しません。
