2023年07月24日（月）
よだれ豚
- 2人分
| 豚ばらブロック肉 | 400g |
|---|---|
| 水2 | リットル |
| 酒 | 50㏄ |
| 塩 | 小さじ1 |
| おろしショウガ | 10ｇ |
|---|---|
| おろしニンニク | 5g |
| ゆで汁 | 大さじ3 |
| しょう油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| すりゴマ | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 小ネギ、ピーナッツ、糸唐辛子、パクチーなど好みで | 適量 |
|---|
作り方
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( 1 )豚肉、水、酒、塩を鍋に入れて火にかける。アクが出てきたら取り、柔らかくなるまでゆでる(1～2時間）。
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( 2 )(1)の豚肉が冷めたら7～8mm厚さのスライスにし、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を引き、表面に焼き色がついてカリッとなるまで焼く。
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( 3 )合わせだれの材料を混ぜ合わせる。
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( 4 )器に(1)を盛り付けて(3)をかけ、好みのトッピングをする。
ポイント
- ※豚ばらブロック肉の形が悪い場合や煮崩れる恐れがある場合は調理用糸で縛ること。
また、ゆでる時にネギ(青い部分)やショウガ、好みで八角(ひとかけ)を入れてもよい。
