2023年09月06日（水）
ナスと豚肉のさっぱり照り焼き
- 2人分
- 1個348kcal
焼くとトロトロになる茄子の品種(やきなす)と豚バラ肉を使ったごはんが進む一皿です。
照り焼きのソースに米酢を混ぜてさっぱりと仕上げています。
材料
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
|---|---|
| ナス | 150g |
| ショウガ千切り | 8g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[照り焼きソース]
| しょう油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 米酢 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
[仕上げ]
| 大葉(千切り) | 適量 |
|---|---|
| 白ごま | 少々 |
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・ナスはヘタを取ってピーラーで縦に皮を縞目に剥き、乱切りにする。
★味が染み込みやすくなる。
・豚肉は5cm幅に切って塩と黒こしょうを少々振る。 -
( 2 )フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉から炒める。※中火
-
( 3 )豚肉に５割程度の火が入ったらナスを入れ、ナスがとろっとするまで中火で炒める。
★豚バラから出た脂のうま味をナスが吸収する。 -
( 4 )照り焼きソースの材料を合わせて(3)にかける。※中火～強火
★照りが出るように煮詰める！ -
( 5 )仕上げに生姜の千切りを絡めて、ごま油を回し入れる。
器に盛り付けて、大葉の千切りと白ゴマを添えて完成。
★酢でさっぱり、香味野菜でさっぱり。
やさイイ話
- ナスは90%以上が水分でできていることから栄養が豊富とは言えませんが、むくみの解消に役立つ「カリウム」や、腸内環境を整える「食物繊維」などの栄養成分、免疫力の維持や健康美容効果が期待できる「ナスニン」などの機能性成分が豊富に含まれています。
★スポンジのようにうま味を吸収するので、お肉や魚介類を使ったお料理との相性も抜群です。
