2023年11月15日（水）
豚バラとれんこんの竜田揚げ 吹き寄せ仕立て
- 2人分
- 1人分740kcal
材料
| 豚バラ肉(ブロック) | 200g |
|---|---|
| れんこん | 200g |
| 好みの野菜(サツマイモ、ニンジン、銀杏など) | 適量 |
| そば | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
[合わせ調味料A]
| しょう油 | 大さじ2 |
|---|---|
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
[合わせ調味料B]
| しょう油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしショウガ | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
|---|---|
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
作り方
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( 1 )豚バラ肉は3～4cm角×1cm厚さのスライスにしポリ袋に入れる。[合わせ調味料A]もポリ袋に加えて10分以上置いたらザルにあけ、ペーパータオルで水気を拭き取る。
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( 2 )レンコンは皮を剥いて1cm厚さのスライスにしポリ袋に入れる。[合わせ調味料B]もポリ袋に入れて10分漬けたらザルにあけて水気を切る。
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( 3 )好みの野菜はもみじ型などを使って抜いたりし、下準備をしておく。
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( 4 )(1)と(2)に片栗粉(目安は各30～40g)をしっかりとまぶして馴染ませる。
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( 5 )(1)～(3)を中温(160～170℃)の油で揚げて火を通し、器に盛り付ける。
