新潟一番｜TeNYテレビ新潟

2023年12月08日（金）

フライパンで作る炊き込みごはんのようなホッとする味のパエリアです。
野菜を香ばしく焼いてトッピングするので華やか！ホームパーティーやキャンプにもおすすめです。

( 1 )

下準備をする。
・鶏モモはひとくち小に切って塩を振っておく。
　※調味料の分量からひとつまみ
・レンコンとニンジンは皮付きのままよく洗い、半月切りにする。
・エリンギは薄切りにする。
・パプリカは乱切りにする。
・大葉は千切りにして水にさらし、水気を切っておく。
( 2 )

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ→鶏肉の順に入れて炒める。
★玉ねぎから甘い香りがして、鶏肉の表面に軽く焦げ色が付くまで。
( 3 )

一旦火を止め、米を入れて全体を絡め再び加熱して米粒が透き通って艶が出るまで弱火で炒める。
★米粒がオイルでコーティングされることで食感がアルデンテに仕上がります。
( 4 )

水と調味料の材料を加えて全体をよく混ぜ蓋をし、強火で沸騰させた後、弱火にして15分炊きます。
★炊飯器以外でお米を炊く時は一度沸騰させることが美味しく炊き上げるポイントです。
( 5 )

炊いている間にもう一つのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カットした野菜を香ばしく焼きます。
( 6 )

炊き上がったパエリアの上に焼いた野菜をバランスよく並べて、しらす干し、大葉、白ごまをトッピングして完成です。

〇レンコンのいい話
レンコンは、レモン果汁並にビタミンCを多く含み、食物繊維、カリウム・鉄・亜鉛などのミネラルをバランスよく含んでいます。

また、レンコンにはでんぷん質が多く含まれているので、熱に弱いビタミンＣの損失が少ない所も魅力です。
ビタミンCは、コラーゲンの生成には欠かせませんので美肌効果を高める他、抗酸化作用があるので、風邪をひきやすい季節には積極的に摂りたい栄養素です。

洋食

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