2024年01月19日（金）
スペアリブでカムジャタン
- 3～4人分
| スペアリブ | 800g |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| ジャガイモ | 中4個 |
| 白菜 | 3～4枚(300g) |
| 小ねぎ | 3～4本 |
| しょう油 | 50㏄ |
|---|---|
| みそ | 20g |
| コチュジャン | 20g |
| 韓国粉唐辛子 | 20g(好みで加減) |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| すりおろしニンニク | 10g |
| ごま油 | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
作り方
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( 1 )フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、スペアリブを炒める。
鍋に炒めたスペアリブと水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、肉が十分に柔らかくなるまでゆでる(圧力鍋を使用する場合は沸騰してから20分、火を止めてから10分)。
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( 2 )ジャガイモは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱し、皮を剥く。
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( 3 )白菜はざく切りにし、小ねぎは小口切りにする。
合わせ調味料の材料を合わせ混ぜる。
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( 4 )鍋に(1)のゆで汁(5カップくらい)と合わせ調味料を入れて火にかける。
白菜、ジャガイモ、スペアリブを加えて10分ほど煮込み、ごま油とラー油を垂らし、小ねぎを散らす。
