2024年02月09日（金）
さつまいもと鶏肉の味噌照り焼き
- 2人分
甘いさつまいもと鶏もも肉を甘辛な照り焼きにしました。
味噌を加えることでコクが増し、風味豊かに仕上がります。
材料
| さつまいも(紅はるか) | 150g |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 250g |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
[合わせ調味料]
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょう油 | 小さじ2 |
| 越後味噌 | 小さじ2 |
[トッピング]
| 白ごま、黒ごま | 少々 |
|---|
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・さつまいもは表面をよく洗い、皮付きのままひとくち大の乱切りにして耐熱皿に並べ、塩を振り、ラップをふんわりかけて600wの電子レンジで3分加熱しておく。
★焼き時間を短縮。塩を振ると甘みが引き出される。
・鶏肉はひとくち大に切り、塩と黒こしょうを振り、片栗粉をまぶしておく。
・合わせ調味料の材料を混ぜておく。 -
( 2 )フライパンに太白ごま油を入れて熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色が付くまで弱火でじっくり焼く。
-
( 3 )さつまいもの表面についた水分をペーパータオルで拭き取り、鶏肉を焼いているフライパンに入れて一緒に焼く。
★鶏肉から出た脂をさつまいもに絡めてうま味を吸わせる。 -
( 4 )合わせ調味料を加えて全体に絡め、照りが出るまで煮詰める。
-
( 5 )お皿に盛りつけて、ごまを振りかけて出来上がり。
やさイイ話
- 〇さつまいものいい話
さつまいもには、抗酸化作用のあるビタミンC、E、ポリフェノールが豊富に含まれています。
また、食物繊維が多く含まれているので整腸作用があり、免疫機能の向上及び美容効果が期待できます。
