2024年03月06日（水）
鶏肉のみそ漬け焼き
- 2人分
- 1人分322kcal
鶏むね肉を薄切りにして特製味噌だれに漬けて香ばしくソテーしました。
シャキシャキの水菜と一緒に食べるとさっぱりとしてサラダ感覚で楽しめます。
ごはんにもよく合うのでお弁当のおかずにもおすすめです。
材料
| 鶏むね肉 | 1枚(240g) |
|---|
[漬けたれ]
| 越後みそ | 小さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
[サラダ用]
| 水菜 | 1株 |
|---|---|
| 黄パプリカ | 20g |
| ミニトマト | 4個 |
[ドレッシング]
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|---|
| りんご酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
( 1 )漬けたれの材料をボウルに入れてよく混ぜておく。
-
( 2 )鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにしてから(1)に入れ、よく揉み込んで冷蔵庫で30分以上寝かす。
★肉に水分が浸透してふっくら、やわらかくなる。 -
( 3 )フライパンを熱し、中火で片面ずつ焼き、中までしっかり火を通す。(両面4～5分)
-
( 4 )焼いている間に、サラダの準備をする。
・水菜は水洗いをしてよく水気を切り、2cm幅にざく切りする。
・パプリカは薄切りにする。
・ミニトマトはヘタを取り、横1/2にカットする。 -
( 5 )ボウルにドレッシングの材料を合わせ、水菜とパプリカを加えて和える。
-
( 6 )お皿に(5)を敷いて(3)を乗せ、周りにミニトマトを飾って出来上がり。
やさイイ話
- 水菜は、白菜、春菊に並んで、鍋に入れる葉物野菜のイメージが定着していますが、味にくせが少なくシャキシャキとした瑞々しい食感はサラダにもよく合います。
見た目の淡い色から、栄養豊富には見えませんが、βカロテンの含有量が基準に達しているので緑黄色野菜に分類されています。
また、抗酸化作用が高いビタミンＣやビタミンＥ、代謝を促進してくれるビタミンＢ群、むくみを解消してくれるカリウムなどのミネラル、食物繊維もバランス良く含まれています。
