2024年03月12日（火）
あんかけ鶏豆腐
- 2人分
- 1人分201kcal
材料
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 絹ごし豆腐 | 120g |
| しめじ | 60g |
| ほうれんそう、もしくは菜の花 | 40g |
| わさび | 少々 |
| だし | 200cc |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
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( 1 )鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして小麦粉をつける。
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( 2 )絹ごし豆腐はひとくち大に切り、シメジは石づきを取って小房に分ける。
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( 3 )ほうれんそう(もしくは菜の花)はゆでて3cm長さに切る。
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( 4 )鍋にだし・調味料・シメジを入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れる。再び沸騰したら豆腐を入れて弱火で2分位煮て、水溶き片栗粉の順に加える。
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( 5 )(4)を器に盛り､(3)・わさびを添える。
ポイント
- 鶏肉は沸騰した煮汁に入れると、表面に膜が張ってツルッとした食感になる。
また、豆腐を加えてから煮汁を沸騰させると崩れるので弱火で煮る。
水溶き片栗粉を加える時はお玉で混ぜずに、豆腐が崩れない様鍋をゆすりながら混ぜる。
道具
- ・鍋
・お玉
・ボウル
