2024年03月13日（水）
ロールとんかつのソミグラスソース
- 2人分
- 1人分740kcal
材料
[ロールとんかつ]
| 豚薄切り肉 | 300g |
|---|---|
| 発酵そみファ | 50g(目安) |
| 小麦粉 | 40g |
| 水 | 60cc(目安) |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
[デそみファソース]
| 発酵そみファ | 20g |
|---|---|
| ケチャップ | 20g |
| ウスターソース | 10g |
| バター | 10g |
| 水 | 20cc |
| みそ(できれば八丁味噌) | 60g |
作り方
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( 1 )まな板の上に豚肉を少しずつ重ねながら横12cm×縦22cm程度の大きさに広げたものを2つ作り、全体に発酵そみファを塗り、手前からくるくると巻く。
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( 2 )小麦粉と水を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
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( 3 )(1)を(2)にくぐらせ、パン粉をまぶし、160～170度の油で揚げて火を通す(目安は6～7分)。
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( 4 )鍋にデそみファソースの材料を入れ、軽くとろみがつくまで火にかける。
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( 5 )(3)を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、(4)を上からかける(または(3)の下に敷く)。
