2024年04月09日（火）
豚肉の香り巻き
- 2人分
- 1人分215kcal
| 豚ロース薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| ウド | 60g |
| 大葉 | 6枚 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| スナップエンドウ | 4本 |
| ミニトマト | 4個 |
| マヨネーズ | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
作り方
-
( 1 )ウドは豚肉の幅に合わせて切り、皮をむいて水にくぐらせて5mmの太さに切る。
皮は千切りにする。
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( 2 )豚肉を広げて大葉・ウドを置いて巻き､塩・こしょうをして小麦粉をつけて軽く握る。
-
( 3 )スナップエンドウは筋を取ってゆでる。
ミニトマトは半分に切る。
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( 4 )フライパンにサラダ油をひいてウドの皮・(2)の順に中火で炒め、肉の表面に焼き色がついたら調味料を加えて絡める。
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( 5 )(4)をひとくち大に切って器に盛り、タレをかけて(3)・マヨネーズを添える。
ポイント
- 小麦粉をつけた豚肉は軽く握ると、焼いている途中ではがれづらい。
また、ウドの香りや歯ざわりを残すため、肉の表面に焼き色がついたら調味料を加えて絡める。
道具
- ・フライパン
・鍋
・ザル
