夕方レシピ
夕方レシピ

2024年04月09日(火)

豚肉の香り巻き

  • 2人分
  • 1人分215kcal
  • 和食
  • お肉
  • 副菜
  • お弁当
  • 豚肉

材料

豚ロース薄切り肉100g
ウド60g
大葉6枚
塩こしょう少々
小麦粉適量
スナップエンドウ4本
ミニトマト4個
マヨネーズ少々
サラダ油小さじ2
砂糖小さじ2
大さじ1
みりん大さじ1
しょう油大さじ1
おろしショウガ小さじ1/2

作り方

  • ( 1 )
    ウドは豚肉の幅に合わせて切り、皮をむいて水にくぐらせて5mmの太さに切る。
    皮は千切りにする。
  • ( 2 )
    豚肉を広げて大葉・ウドを置いて巻き、塩・こしょうをして小麦粉をつけて軽く握る。
  • ( 3 )
    スナップエンドウは筋を取ってゆでる。
    ミニトマトは半分に切る。
  • ( 4 )
    フライパンにサラダ油をひいてウドの皮・(2)の順に中火で炒め、肉の表面に焼き色がついたら調味料を加えて絡める。
  • ( 5 )
    (4)をひとくち大に切って器に盛り、タレをかけて(3)・マヨネーズを添える。

ポイント

  • 小麦粉をつけた豚肉は軽く握ると、焼いている途中ではがれづらい。
    また、ウドの香りや歯ざわりを残すため、肉の表面に焼き色がついたら調味料を加えて絡める。

道具

  • ・フライパン
    ・鍋
    ・ザル

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