2015年03月25日（水）
桜風味のブランマンジェ
- 4人分
- 178Kcal
- 90分
材料
桜風味のブランマンジェ
| 牛乳 | 100cc |
|---|---|
| 生クリーム | 100cc |
| グラニュー糖 | 40g |
| 桜の葉の塩漬け | 3枚 |
| 板ゼラチン | 3g |
[ゼリー]
| 水 | 50cc |
|---|---|
| グラニュー糖 | 10g |
| 板ゼラチン | 1g |
| 日本酒 | 小さじ1 |
| 桜の花の塩漬け | 4枚 |
作り方
- ( 1 )板ゼラチンは氷水で戻しておく。
- ( 2 )桜の葉は軽く塩抜きをし、粗く刻んでおく。
- ( 3 )沸騰したらふたをして、15分蒸らす。
- ( 4 )(4)に(1)を加え、漉す。氷水で冷やして、器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- ( 5 )ゼリーを作る。ボウルに水、グラニュー糖、日本酒を入れ湯せんにかける。熱くなったら戻しておいたゼラチンを加える。氷水で冷やす。
- ( 6 )(5)に塩抜きをした桜の花を上にのせ、(6)を流し入れ再び冷蔵庫で冷やし固める。
ポイント
- ・桜の香りを出すため、15分蒸らす
