2015年08月25日（火）
鶏肉のじぶ煮
- 4人分
- 203Kcal
- 20分
材料
鶏肉のじぶ煮
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 生しいたけ | 4枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| ほうれん草 | 60g |
| わさび | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| だし | 300cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 )鶏肉はひとくち大のそぎ切りにし、包丁の刃で叩いて小麦粉をつける。
- ( 2 )生しいたけは石づきを取って、熱湯でさっとゆでてザルに取る。
- ( 3 )フライパンにサラダ油をひいて中火で長ねぎの表面を焦げ目がつく程度に焼く。
- ( 4 )鍋にだし・調味料を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉・(2)を入れる。再び沸騰したらあくを取って(4)を加え、中火で5分くらい煮て水溶き片栗粉を加える。
- ( 5 )器に(5)・ほうれん草を盛り、わさびを添える。
ポイント
- ・鶏肉は調味料がなじみやすいようにそぎ切りにして、包丁の刃で叩く。また、小麦粉をつけた鶏肉は沸騰した煮汁に入れないと表面に膜が張らず、煮汁全体にとろみがつかない。
