2016年01月21日（木）
パリパリ器の黒酢豚
- 2人分
- 590Kcal
- 50分
材料
パリパリ器の黒酢豚
| 豚ブロック肉(ヒレ・ロースなどお好みで) | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量(目安は大さじ2～3) |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| お好みの野菜(パプリカ・ピーマンなど) | 適量 |
| お好みのトッピング(白髪ねぎ・糸とうがらしなど) | 適量 |
| 春巻きの皮 | 2枚 |
[肉下味調味料]
| 塩こしょう | 少々 |
|---|---|
| 酒 | 小さじ1 |
| 卵 | 1/4個 |
[合わせダレ]
| 黒酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 砂糖(黒糖・きび糖でも) | 25g |
| しょう油、酒、水 | 各大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 肉はひとくち大(20～25g)に切り、肉下味調味料と合わせてよく揉み込み、そのまましばらくおく。
- ( 2 ) (1)に薄力粉を入れてよく混ぜ、さらに片栗粉をしっかりとまぶしたら170～180度の油で4分ほど揚げる。
- ( 3 ) (2)に食べやすい大きさに切ったお好みの野菜を加え、10～20秒ほど揚げたら油をきる。
- ( 4 ) フライパンにあらかじめ混ぜておいた合わせダレの材料を入れて火にかけ、常にかき混ぜながらとろみがつくまで混ぜる。さらにごま油、(2)と(3)を加え混ぜる。
- ( 5 ) 春巻きの皮は直径12～13cm程度の耐熱容器の内側に張り付け、あらかじめ200度に余熱をかけておいたオーブンできつね色になるまで焼く。(目安は3分程度)
- ( 6 ) (5)に(4)を盛りつけ、お好みでトッピングをする。
