2016年08月29日（月）
夏野菜の辛フル麻婆
- 2人分
- 1人分278kcal
- 20分
材料
夏野菜の辛フル麻婆
| 豚バラ肉 | 70g |
|---|---|
| ナス | 70g |
| ズッキーニ | 50g |
| まいたけ | 30g |
| パプリカ(赤) | 20g |
| パプリカ(黄) | 20g |
| 玉ねぎ | 30g |
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
| にんにくみじん切り | 小さじ1 |
| 越後味噌 | 大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 100cc |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1(水1:片栗粉1) |
| ごま油 | 大さじ1(1/2ずつに分けておく) |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- ( 1 ) ボウルにひとくち大に切った豚バラ肉を入れ、酒、塩、黒こしょうを加えてあえる。
- ( 2 ) 小さ目のひとくち大の乱切りにしたナス、ズッキーニ、パプリカを160度の油で素揚げする。
- ( 3 ) 鍋を熱してごま油をひき、にんにく、ショウガ、玉ねぎをさっと炒める。味噌、トウバンジャンを加えて混ぜながらさらに炒め、(1)の豚バラ肉を加える。
- ( 4 ) 豚肉に8割くらい火が通ったら、水、砂糖、しょう油を加え、上からまいたけをかぶせてフタをして蒸し焼きにする。
- ( 5 ) まいたけから水分が出て、しっとりしたら水溶き片栗粉を加え、(2)の野菜、お好みでごま油を混ぜ合わせ、器に盛りつける。
