2016年10月18日（火）
鮭とじゃがいもの塩バター煮
- 2人分
- 260kcal
- 30分
材料
鮭とじゃがいもの塩バター煮
| 鮭切り身 | 120g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| じゃがいも | 200g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| ブロッコリー | 40g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 200cc |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
作り方
- ( 1 ) 鮭はひとくち大に切って塩を振り、20分くらいおく。
- ( 2 ) じゃがいもはひとくち大に切って水に放し、生しいたけは石づきをつけたまま半分に切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
- ( 3 ) フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて、水気をきったじゃがいも、生しいたけの順に中火で炒めて取り出す。
- ( 4 ) (3)のフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2をひいて(1)を中火で焼く。ペーパータオルで余分な脂をふき取り、(3)、水、調味料、バターを加えて落し蓋をし、沸騰したら中火で10分くらい煮て、最後にブロッコリーを加えて器に盛る。
ポイント
- じゃがいもは炒めてから煮ることにより、火の通りも早く荷崩れを防ぐ効果がある。また、鮭はサラダ油で焼くことにより、生臭みを抑えて香ばしく仕上がる。
使用する道具
- フライパン
- 木しゃもじ
