2016年10月25日（火）
里いもと牛肉の田舎煮
- 2人分
- 371kcal
- 30分
材料
里いもと牛肉の田舎煮
| 里いも | 200g |
|---|---|
| 牛バラ薄切り肉 | 80g |
| まいたけ | 40g |
| にんじん | 40g |
| ショウガ | 1片 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| だし | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 里いもは皮を剥いてひとくち大に切り、塩で揉んで水洗いする。
- ( 2 ) 牛肉は4～5cm長さに切り、まいたけは小房に分ける。にんじんは短冊切りにする。
- ( 3 ) ショウガは千切り、万能ねぎは小口切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて里いも・にんじん・牛肉・まいたけ・ショウガの順に炒める。だし・調味料を加えて沸騰したらあくを取り、紙蓋をして中火で煮汁が少なくなるまで8分くらい煮る。
- ( 5 ) 器に(3)を盛り、万能ねぎを添える。
ポイント
- 里いもは塩で揉んでぬめりを取ることにより、調味料の含みが良くなる。また、サラダ油で炒めることによりゆでる手間を省き、煮崩れを抑え旨味がましておいしくなる。
