2016年11月03日（木）
旬菜ホワイトグラタン
- 2人分
- 40分
材料
旬菜ホワイトグラタン
| 長いも | 70g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 50g |
| さつまいも | 60g |
| レンコン | 50g |
| むきえび | 8尾(60g) |
| 小麦粉 | 30g |
|---|---|
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 50cc |
| バター | 20g |
| 溶けるチーズ | 20g |
| パセリ | 少々 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| コンソメスープ | 150cc |
| 酒(むきえび下処理用) | 大さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 玉ねぎはみじん切りにする。長いもはひとくち大の乱切りにしておく。さつまいも、レンコンはひとくち大の乱切りにし、5分ほど蒸しておく。むきえびはお酒で揉み込み熱湯をかけておく。(臭みが取れる)
- ( 2 ) 鍋を熱し、バターを溶かして玉ねぎがしっとりするまで炒める。
- ( 3 ) 長いも、蒸しておいたさつまいもとレンコンを鍋に入れ、ふるいにかけた小麦粉を入れて手早く絡める。
- ( 4 ) 粉っぽさがなくなってきたら、コンソメスープ、牛乳、生クリームの順に入れてクリーム状にする。
- ( 5 ) 塩とブラックペッパーで味を調えたあと、耐熱皿に入れてむきえびを並べ、チーズとパン粉を乗せ、200度のオーブンで10分焼く。
- ( 6 ) 焦げ目がついて焼きあがったらパセリを散らす。
