2017年02月28日（火）
鶏肉の和風親子スープ
- 2人分
- 1人分117kcal
- 30分
材料
鶏肉の和風親子スープ
| 鶏ひき肉 | 50g |
|---|---|
| ショウガみじん切り | 小さじ2 |
| しめじ | 50g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 卵 | 1個 |
| だし | 400cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 ) しめじは石づきを取ってほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- ( 2 ) 鍋に鶏ひき肉・ショウガみじん切り・酒を入れて中火にかけ、箸を4～5本使って炒りつける。鶏肉がほぐれたらだし・調味料・(1)を加え、沸騰したらあくを取り、水溶き片栗粉・溶き卵の順に加えて器に盛る。
ポイント
- 鶏ひき肉は箸4～5本を使って酒で炒りつけると、肉の臭みを抑えてパラパラになる。
- また、水溶き片栗粉・溶き卵の順に加えると卵がふんわり仕上がる。
使用する道具
- 鍋
- 菜箸
- お玉
