2017年07月10日（月）
地中海風ポークソテー
- 2人分
- 25分
材料
地中海風ポークソテー
| 豚肉(とんかつ用の厚切り肉) | 2枚 |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ナス | 1本 |
| ズッキーニ | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/4子 |
| にんにくのみじん切り | 1片分 |
| トマトの水煮 | 1/2缶 |
| 黒オリーブ(種無し) | 5個 |
| 水 | 200cc |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| オレガノパウダー | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 豚肉は脂身と赤身の間に包丁で切り込みを入れる。(縮み防止)
- ( 2 ) 塩こしょうを振って片栗粉を両面につける。
- ( 3 ) ナス、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。黒オリーブは5mm幅に切る。
- ( 4 ) フライパンにオリーブオイルを入れて豚肉を焼く。両面焼き色がついたら、アルミ箔の上にとって包む。10分ほど休ませ、柔らかくする。
- ( 5 ) 同じフライパンにオリーブオイルを少々足して、にんにくを炒める。更に(3)の野菜を加え、トマトの水煮、黒オリーブ、水、塩、みりん、オレガノパウダーを加えて中火で5分煮る。
- ( 6 ) ポークソテーをカットし、(5)のソースをかける。
