2017年11月16日（木）
サムパブ～韓国風サラダ寿司～
- 2人分
- 1人分514kcal
- 40分
材料
サムパブ～韓国風サラダ寿司～
| 白米 | 1合 |
|---|---|
| サンチュ | 4枚 |
| 大葉 | 2枚 |
| にんじん | 20g |
| パプリカ(赤) | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 白ごま | 少々 |
| 国産牛ロース肉(薄切り) | 50g |
[漬けたれ]
| おろしにんにく | 少々 |
|---|---|
| おろしショウガ | 少々 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 一味とうがらし | 少々 |
[サムジャン]
| コチュジャン | 大さじ1 |
|---|---|
| 越後味噌 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) サンチュは洗って水気をきっておく。大葉は千切りにして、さっと水に通しておく。にんじん、パプリカは千切りにしておく。卵は薄皮に焼き、細切りにしておく。牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
- ( 2 ) ボウルに[漬けたれ]の材料を合わせて、20分ほど牛肉を漬けておく。
- ( 3 ) [サムジャン]の材料を合わせておく。
- ( 4 ) フライパンを熱し、中火で牛肉を焼く。※すぐに火が入るので焼きすぎないように注意する。
- ( 5 ) サンチュを広げて2枚重ね、ごはんを３口分ほど盛り付けて、白ごまを散らす。薄焼き卵、牛肉、にんじん、パプリカ、大葉をのせて、サムジャンを添える。サンチュをクルクルと巻いて食べる。
ポイント
- 韓国料理の定番「サムパブ」は、サム(包む)バブ(ごはん)の意味。
- たっぷりの葉野菜でごはんやお肉を包んでサムジャン(コチュジャンベースのお味噌)を乗せて食べます。
やさイイ話
- 世界では加熱料理にすることも一般的なレタス。
- 日本では主に生食用のヘルシーな野菜として人気を呼んでいます。
- サンチュはレタスの仲間ですが、結球しないタイプのレタスです。
- 結球型のグリーンレタスが一般的ですが、栄養価の高いサニーレタスにも代表されるように、非結球型のレタスは
- サラダのみならず、葉が柔らかく包みやすいので、お肉やごはんを巻いて食べるのにとてもおすすめです。
- 特に「サンチュ」は、焼肉との相性も抜群ですが、緑黄色野菜にも分類されるほどβカロテンも豊富で美肌作りにもおすすめです。
- ※一般的なレタスは淡色野菜です。
- カロリー高めのおかずでも、レタスを巻くと、たちまちヘルシーなお料理に変身するので一年中欲しい野菜です。
