2018年03月22日（木）
さくらババロア
- 8人分
- 1人分169kcal
材料
さくらババロア
[ババロア]
| 牛乳 | 200cc |
|---|---|
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 50g |
| 桜の葉の塩漬け | 4枚 |
| 板ゼラチン | 8枚 |
| 生クリーム | 150g |
[さくらゼリー]
| 水 | 100cc |
|---|---|
| グラニュー糖 | 20g |
| さくらのリキュール | 大さじ2 |
| 板ゼラチン | 4枚 |
| 桜の花の塩漬け | 4枚 |
作り方
- ( 1 ) 板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておく。
- ( 2 ) 桜の葉の塩漬け、桜の花の塩漬けは塩出ししておく。
- [ババロアを作る]
- ( 3 ) 牛乳は鍋に入れ沸騰直前まで温める。
- ( 4 ) ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、軽くすり混ぜる。牛乳を加え再び鍋に戻し、とろみがつくまで火にかける。戻しておいたゼラチンを入れて漉す。
- ( 5 ) 別ボウルで生クリーム、細かくカットした桜の葉を入れ六分立てにし、冷やした生地と合わせる。器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- [ゼリーを作る]
- ( 6 ) 水、グラニュー糖を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火からおろし、戻しておいたゼラチンを入れて漉す。
- ( 7 ) 粗熱をとり、桜のリキュールを加え合せる。
- ( 8 ) 固まった(5)の上に桜の花の塩漬けをのせ、(5)を流し冷やし固める。
