2018年07月04日（水）
麻婆茄子
- 2人分
- 1人分427kcal
材料
麻婆茄子
| ナス | 5本 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 小さじ2 |
| 中華スープ | 200cc |
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
| にんにくみじん切り | 小さじ1 |
| 長ねぎみじん切り | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) ナスは皮に切れ目を入れ、乱切りにして油で揚げる。
- ( 2 ) 中華鍋で豚ひき肉を炒め、トウバンジャン、にんにくく、ショウガ、長ねぎを入れて炒め、しょう油、グラニュー糖、中華スープ、揚げたナスを強火で炒め、最後に酢を加え水溶き片栗粉で仕上げる。
ポイント
- ナスに切れ目を入れることにより均等に火が入り、味も染み込みやすい。
- 酢は最後に入れることで、ナスのうま味が引き立つ。
