新潟一番｜TeNYテレビ新潟

2018年10月03日（水）

さつまいも	300g
サラダ油	適量

( 1 ) さつまいもは皮を剥いてひとくち大(20g)の乱切りにし、水にしばらく浸けてからしっかりと水気を拭き取る。
( 2 ) (1)を150度の油で5分ほど揚げ、竹串が通るようになったらバットに取り出す。
( 3 ) (2)を180度の油で1分ほど揚げ、少し色が付いたらバットに取り出す。
( 4 ) フライパンに合わせだれを入れて混ぜ、中火にかける。少しとろみがついたら(3)を入れてたれと絡めながら煮詰め、黒炒りごまを振る。
( 5 ) (4)をいも同士がくっつかないようにクッキングペーパーの上に広げ、冷凍庫(または冷蔵庫)に入れて表面をしっかりと冷やし、カリカリになったら完成。

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