2018年10月23日（火）
秋サバの味噌煮
- 2人分
- 1人分392kcal
材料
秋サバの味噌煮
| サバ | 1/2尾 |
|---|---|
| こんにゃく | 80g |
| ごぼう | 40g |
| ショウガ | 1片 |
| 小松菜 | 30g |
| 水 | 200cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 越後味噌 | 大さじ2 |
| しょう油 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 ) サバは4つに切って皮目に切れ目を入れる。こんにゃくはスプーンでひとくち大にちぎる。
- ( 2 ) 熱湯でこんにゃくを1分くらいゆでて水に取り、このお湯でサバを霜降りして水に取る。
- ( 3 ) ごぼうは斜めに5mm厚さに適切り、ショウガは千切りにする。
- ( 4 ) 小松菜は熱湯でゆでて3cmの長さに切る。
- ( 5 ) 鍋にサバの皮目を上にして入れ、(2)、(3)、水、調味料を入れて火にかける。沸騰したらあくをとって落とし蓋をして中火で10分くらい煮る。
- ( 6 ) 器に(5)を盛り、(4)を添える。
ポイント
- サバは霜降りをすることにより、生臭みを抑える効果がある。
- また、ごぼうを一緒に煮ることにより風味が増しておいしくなる。
使用する道具
- 鍋
- ボウル
- お玉
