2019年07月09日（火）
ゆで鶏の梅しそ和え
- 2人分
- 1人分166kcal
材料
ゆで鶏の梅しそ和え
| 鶏むね肉 | 100g |
|---|---|
| 水 | 300cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ショウガ | 1片 |
| 梅干し | 1個 |
| 新玉ねぎ | 100g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 大葉 | 2枚 |
| ポン酢 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 鶏むね肉は半分に切り、ショウガは千切りにする。
- ( 2 ) 鍋に水、酒、塩、(1)を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてあくを取る。ふたをして冷めるまで1時間くらい置いて蒸らし、手で粗く裂く。
- ( 3 ) 新玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄く乱切り、大葉は千切りにする。
- ( 4 ) 梅干しは果肉を取って包丁で粗く叩き、(2)のゆで汁小さじ2を加えて(2)・きゅうりを和える。
- ( 5 ) 器に新玉ねぎを盛り、ポン酢をかける。その上に(4)を盛って大葉を添える。
ポイント
- 鶏肉は蒸らして火を通すことにより、しっとりとした食感に仕上がる。
- また、梅干しにゆで汁を加えることにより、うま味が増して更にしっとりとする。
