2019年10月07日（月）
ミニッツステーキ 醤油麹のソース
- 2人分
- 1人分380kcal
材料
ミニッツステーキ 醤油麹のソース
| 牛肉(ステーキ・ローストビーフ用、1cm厚) | 75g×2枚 |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 50g |
| 赤ワイン | 35g |
| 赤ワインビネガー | 15g |
| しょう油麹 | 30g |
| 無塩バター | 10g |
| 水 | 10g |
| パセリ | 適量 |
| きのこ(ソテー済み)付け合わせ用 | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) 常温に戻した牛肉に塩こしょうで下味をつける。
- ( 2 ) フライパンにサラダ油を敷き、牛肉の全面に焼き色を付ける。
- ( 3 ) 余計な油を捨て、同じフライパンで玉ねぎをソテーする。
- ( 4 ) 赤ワインを入れアルコールをとばし、赤ワインビネガーを加え沸騰させる。
- ( 5 ) 火を止めた(4)に(2)の牛肉を戻す。蓋をする。1分経ったら牛肉をひっくり返しさらに1分おく。
- ( 6 ) 牛肉を取り出し、(5)のフライパンに水、しょう油麹を加え、沸いたらバターとパセリを入れてソースの完成。
- ( 7 ) 牛肉をカットし、きのこを盛り付けた器に乗せ、ソースをかけて完成。
ポイント
- オーブンを使わずにステーキを仕上げ、かつソースも一緒に作る時短料理。
- しょう油麹を使う。
