2019年11月05日（火）
鮭の菊花寿し
- 2人分
- 1人分5463kcal
材料
鮭の菊花寿し
| かきのもと | 40g |
|---|---|
| 酢 | 少々 |
| 鮭フレーク | 40g |
| 三つ葉 | 適量 |
| 鮭子しょう油漬け | 大さじ2 |
| 刻みのり | 少々 |
| ごはん | 400g |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) かきのもとは花をむしって熱湯に酢を加えて手早くゆで、ザルに取って冷ます。
- ( 2 ) 三つ葉は2cm長さに切る。
- ( 3 ) ボウルに酢と砂糖を混ぜ合わせ、温かいご飯と混ぜる。
- ( 4 ) (3)に鮭フレーク、(1)、(2)を混ぜて器に盛り、鮭子しょう油漬けと刻みのりを添える。
ポイント
- かきのもとは鮮やかな色を出すために熱湯に酢を加ええゆで、食感を生かすため手早くゆでてザルに取って冷ます。また、鮭フレークにしっかり味がついているため、寿司酢に塩は加えない。
使用する道具
- 鍋
- ザル
- ボウル
- ホイッパー
- 木しゃもじ
