2020年03月02日（月）
いろいろな魚介の白ワイン煮込み レモン風味
- 3人前
- 1人分244kcal
材料
いろいろな魚介の白ワイン煮込み レモン風味
| 白身魚(鱈、真鯛など) | 30g×3カット |
|---|---|
| えび | 6尾(下処理済み) |
| 牡蛎 | 6個 |
| ボイルホタテ | 6個 |
| トマト | 50～60gくらい(厚切りスライスで3枚) |
| 国産レモン | 6枚(2～3mmくらいのスライス) |
| かつおだし | 80g(きもち濃いめの塩梅) |
| 無塩バター | 30g |
| 白ワイン | 50g |
| あさつき又は万能ねぎ | 適量(小口切り) |
| 強力粉 | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 魚介類に塩こしょうで下味をつけ、白身魚に強力粉をつけ粉をよくおとす。
- ( 2 ) フライパンにサラダ油をしき、(1)の白身魚を皮目からソテーし、焼き色がついたらひっくり返し、油を捨てる。
- ( 3 ) (2)にバター、牡蛎を加えさっと炒める。白ワインを加えアルコールをしっかりととばす。
- ( 4 ) えびを加え、かつおだしを加える。アクを取りながら煮詰め、トマト、ホタテを加える。レモンスライスを加えさっと煮る。
- ( 5 ) 塩こしょうで味を調え、あさつきを加える。
- ( 6 ) 器に盛り付ける。
ポイント
- フライパンで簡単に作れるレシピ。
- 旬の魚介でアレンジ可能。
- 旨味をプラスするために手軽に用意できるかつおだしを使う。
- 皮ごとレモンスライスを入れて爽やかに。
