2020年03月16日（月）
春の親子丼
- 2人分
- 1人分783kcal
材料
春の親子丼
| ご飯 | 2膳 |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 200g |
| 新玉ねぎ | 80g |
| にんじん | 40g |
| まいたけ | 40g |
| 卵 | 4個 |
| 三つ葉 | 適量 |
| 白ごま | 少々 |
| 刻みのり | 少々 |
| 太白ごま油 | 大さじ1/2(サラダ油やオリーブオイルでも可) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
[調味液]
| だし | 200cc |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。調味液の材料を合わせておく。鶏もも肉はひとくち小に切り、塩を振って酒に絡ませておく。玉ねぎはくし型切り、にんじんは短冊切りにする。まいたけは手でほぐしておく。三つ葉は刻んでおく。卵は割って溶いておく。
- ( 2 ) フライパンを熱し、太白ゴマ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、まいたけを炒める。甘く香ばしい香りが立ってから一度火を止める。
- ( 3 ) 調味液をフライパンに注ぎ入れ、酒に絡ませておいた鶏肉を一緒に入れた後、弱火にかけ、落し蓋をして煮込む。(3～4分程度)
- ( 4 ) 鶏肉がふっくらとして火が入っているのを確認出来たら、溶いた卵を二回に分けて流し入れる。再び落し蓋をして20～30秒蒸らしてから、ご飯を盛った丼に盛り付ける。三つ葉、白胡麻、刻み海苔を添えて完成。
ポイント
- 玉ねぎは、秋から冬にかけて日陰の風通しの良い所であれば2ヶ月ほど保存が出来ると言われていますが、
- 春に旬を迎える新玉ねぎは水分が多く、気温も高くなっているため、冷蔵庫での保存が適しています。
- その際には、湿気を嫌う野菜なので、新聞紙やペーパータオルに包んでからポリ袋に入れて保存をすると良いでしょう。
