2020年09月09日（水）
マロンムース
- 65ccカップ7個分
- 1個分185kcal
材料
マロンムース
| 栗の甘露煮 | 6個 |
|---|---|
| 栗の甘露煮のシロップ | 大さじ1 |
| 牛乳 | 100cc |
| グラニュー糖 | 30g |
| 板ゼラチン | 4g |
| コニャック | 小さじ1 |
| 生クリーム | 150g |
[仕上げ]
| 栗 | 4個 |
|---|---|
| チョコシロップ | 適量 |
| セルフィーユ | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 板ゼラチンはたっぷりの氷水で戻しておく。
- ( 2 ) ミキサーに栗の甘露煮、シロップ、牛乳、グラニュー糖を入れて、塊がなくなるまでかける。
- ( 3 ) (2)をボウルに移し、湯煎で溶かした(1)をあわせる。コニャックも加える。
- ( 4 ) 生クリームは七分立てにホイップして、(3)と合わせる。混ざったら型に流し入れ冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- ( 5 ) 固まった(4)を湯煎で温めて型から外し、栗、チョコシロップ、セルフィーユを飾って仕上げる。
