2020年10月06日（火）
ナスの鶏味噌田楽
- 2人分
- 1人分257kcal
材料
ナスの鶏味噌田楽
| 中ナス | 2本 |
|---|---|
| 小松菜 | 40g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
[鶏味噌]
| 鶏ひき肉 | 80g |
|---|---|
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 越後味噌 | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) ナスはガクを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で切れ目を入れてひとくち大に切って水に放す。
- ( 2 ) 小松菜は熱湯でゆでて冷水にとり、3cm長さに切る。
- ( 3 ) フライパンにサラダ油をひいて水気をきった(1)を皮目から両面焼く。
- ( 4 ) 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸4本を使ってひき肉をそぼろにする。調味料・ショウガみじん切りを加えて、中火で2～3分練る。
- ( 5 ) 器に(3)・(2)を盛り、(4)を添える。
ポイント
- ナスは皮目に切れ目を入れて焼くことにより火の通りが早く、皮目から焼くことにより色鮮やかに焼きあがる。
- 鶏ひき肉は酒で炒ることにより、そぼろ状になり臭みを抑える効果がある。
使用する道具
- フライパン
- 鍋
- 木しゃもじ
- スプーン
