2021年02月15日（月）
ヤリイカのデュグレレ風
- 2～3人前
- 1人分226kcal
材料
ヤリイカのデュグレレ風
| ヤリイカ(下処理をし、食べやすい大きさに切る。さっとゆでる) | 1杯(200～300gくらいのもの) |
|---|---|
| 玉ねぎ(みじん切り) | 40g |
| 平茸(みじん切り) | 20g |
| 無塩バター | 20g |
| アサリ | 8個 |
| トマト(小さめの角切り) | 40g |
| 白ワイン | 40g |
| 水 | 100g |
| 生クリーム | 10g |
| 塩、こしょう、パセリ | 適量 |
| レモン(くし形にカット) | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) フライパンにバターを入れ、玉ねぎと平茸を炒める。
- ( 2 ) (1)にあさりを加え、白ワインも加える。更にイカも加え、アルコール分をとばす。
- ( 3 ) 水を加え煮詰め、生クリームを加える。トマトも加えさっと煮込み、塩、こしょうで味を調える。
- ( 4 ) 器に盛り付け、パセリを振り、レモンを添える。
ポイント
- 〇今が旬のヤリイカを使う。
- 〇デュグレレとは人の名前でデュグレレさんが考えたもの。主に白身魚で料理することが多い。
- 〇イカ×きのこ×あさりの旨味を重ねて簡単ながらも奥深い味に仕上げる。
