2021年04月21日（水）
さば缶エスニックカレーと紫タマネギのアチャール
- 2人分
- カレー：15分／アチャール：10分(なじませる時間を除く)
新タマネギの季節。２種類のタマネギを使った時短メニュー。
人気のさば缶を使ったレシピです。
ちなみに、アチャールとはインド風のお漬物のこと。
色合いも良い紫タマネギを使います！
材料
さば缶エスニックカレー
| 新タマネギ | 1個 |
|---|---|
| さばの水煮缶 | 1缶(190g汁ごと) |
| ココナッツミルク | 200cc |
| カレーパウダー | 小さじ2弱 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| にんにくのみじん切り | 1片分 |
| ショウガのみじん切り | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 玄米ご飯 | 適量 |
| パクチー | お好みで |
作り方
- ( 1 ) タマネギは薄切りにする。
- ( 2 ) 鍋にごま油を入れ、にんにくとショウガを炒める。そこへタマネギを加える。
- ( 3 ) そこへカレーパウダーを加え、ココナッツミルク、さばの水煮(汁ごと)加え、しょう油、砂糖、塩を加え中火で5～6分煮込む。
- ( 4 ) 玄米ご飯と一緒に盛り付ける。お好みでパクチーを散らす。
材料
紫タマネギのアチャール
| 紫タマネギ | 1/2個 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 紫タマネギは薄切りにする。
- ( 2 ) 酢・砂糖・塩を合わせ、紫玉ねぎに揉み込む。15分ほど置いてなじませる。
