2021年05月26日（水）
季節のグリーン野菜・温サラダ
- 2人分
- 1人分317kcal
初夏に出回るグリーンの野菜を盛りモリ！！食べ応えのあるサラダを作りました。
材料
季節のグリーン野菜・温サラダ
| ブロッコリー | 120g |
|---|---|
| アスパラガス | 60g |
| 新じゃがいも | 150g |
| ゆで枝豆(中身) | 40g |
| ミニトマト | 50g |
| ベーコン | 25g |
| オリーブオイル | 大さじ1×2 |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| イタリアンパセリみじん切り | 小さじ2 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 粉チーズ | 適量 |
| お好みのビネガー | 適量(おすすめは白バルサミコ酢) |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・枝豆は塩ゆでして莢(サヤ)から豆を出しておく。
- ・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。
- ・アスパラガスはひとくちサイズの乱切りにする。
- ・ジャガイモは皮を剥き、半分に切ってから厚さ1cmにスライスして、耐熱皿に並べラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱します。
- ・ミニトマトはヘタを取り、横半分にカット。
- ・ベーコンは細切りにする。
- ( 2 ) フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、アスパラガスとベーコンを香ばしくソテーし、お皿に取り出しておく。
- ( 3 ) 残った油に残りのオリーブオイル(大さじ1)を加え、ニンニクとパン粉を香ばしくソテーした後、容器に移す。ここで、イタリアンパセリ、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。
- ( 4 ) お皿に具材を彩りよく盛り付けて、(3)と粉チーズをかけて出来上がり。
ポイント
- えだまめと『枝豆』の違い分かりますか？
- 「 枝豆 」 … 枝についた豆(葉、枝、根付き)※新潟では「弥彦むすめ」が枝豆です。
- 「 えだまめ 」 … 枝からもいで、莢だけになった豆
- 江戸時代には、屋台等で簡単な食事を出す店が増え、寿司、天ぷら、蕎麦などに並び、枝付きのままゆでた枝豆が売られ、人々は道を歩きながら豆をちぎって食べていたそうです。
- 現代では、枝からもいだ「えだまめ」が主流となっておりますが、昔ながらの「枝豆」には、鮮度にこだわる作り手の想いと共に、どこか懐かしい風情を感じます。
